• Menu Déjeuner

  EN 2 TEMPS 47€
  EN 3 TEMPS 54€
  

  • PREMIERS PAS
  • POTAGER DE PAULINETRIPTYQUE VÉGÉTAL SELON LA RÉCOLTE
  • TRUITE ARC EN CIEL DE JEAN-DAVIDHARICOTS TARBAIS, CÈPES, GIROLLES ET VIN JAUNE
  • 3 FROMAGESCOMME UN CURRICULUM VITAE
    ou
  • FIGUES D′AUMES DE LA FEUILLE AU FRUITANIS, YAOURT ET PAINS DES CO′PAINS
  • RETOUR SUR NOS PAS

  
  Supplément Caviar de la Maison Castillonne 15€
  Supplément Fromage 15€
  
  En accord Mets & Vins (3 verres de 8 cl) 24€
  En accord Mets & Vins (4 verres de 8 cl) 32€
  
  (tarifs menu hors boissons et suppléments)

• Menu Dîner

  84€

  En accord Mets & Vins (5 verres de 10cl) 49€
  

  • PREMIERS PAS
  • OLIVES DE FÉLIX MONTEILSPARFUM D′UNE PISSALADIÈRE
  • AUTOUR DE LA LAGUNE DE THAUCOQUILLAGES, CRUSTACÉ ET PÊCHE DE LA CRIÉE
  • CHAMPIGNONS DES BOISBIOTOPE, SAPIN DES PYRÉNNÉES ET GENIÈVRE SAUVAGE
  • BOEUF D′AUBRAC DE LA FERME DE LARIESÉCHALOTES, RAISINS D′AUMES ET VIN ROUGE
  • VERVEINE DU JARDIN DE MAMIE
  • POIRE DE PAULINESARRASIN, CRESSON ET MIEL DE SAINT JEAN DE VEDAS
  • RETOUR SUR NOS PAS

  
  Supplément Fromage Avec Accord 25€
  
  (tarifs menu hors boissons et suppléments)

Les Menus indiqués sont à titre d’exemple. Ils sont susceptibles d’être modifiés en fonction des produits, des saisons et de l’inspiration du Chef.

Ils peuvent également être adaptés en fonction de vos besoins : végétariens, intolérants, sans viandes ou sans poissons.

Pour les régimes alimentaires : vegan, sans gluten et sans lactose, merci de bien vouloir le préciser 48h à l’avance.