• MENU DÎNER DES FÊTES

  125€*
  
  Disponible uniquement le soir, du 4 au 24 décembre inclus.
  

  • PREMIERS PAS
  • LA LAGUNE DE THAUHUÎTRE TARBOURIECH, CHAMPAGNE ET AGRUMES D′ALBI
  • DES PYRÉNÉES À LA MERSAINT-JACQUES, CÉLERI ET REINE DES PRÉS
  • LE POTAGERCAROTTES DE PAULINE, CUEILLETTE MATUTINALE
  • LES PLAINES DU GERSPOT-AU-FEU, FOIE GRAS DE MIRANDE ET MOUTARDE HERBACÉE
  • LA MÉDITERRANÉETURBOT, CRUSTACÉS ET CONDIMENT "ROGUE"
  • LA VOLIÈRECAILLE EN GIGOLETTE, SALADE DE VIC ET SAUCE "CARDINI"
  • LE SOUVENIRVERVEINE DE MAMIE, BABA "POMA" ET MIEL DE SAINT-JEAN-DE-VÉDAS
  • LES PÂTURAGES (+15€)BRIE DE MEAUX EN TRIPTYQUE ET TRUFFE MELANOSPORUM
  • L′EXPÉRIENCE (+30€)LE CAVIAR DE LA MAISON CASTILLONNE ET LE CHOCOLAT DE LA MANUFACTURE OMÉ
  • LE VERGERLES AGRUMES DE GILLES PELERIN ET LES NOISETTES DE L′AUDE EN "BALADINE"
  • RETOUR SUR NOS PAS

  
  En accord Mets & Vins (6 verres de 8cl) 51€
  
  *(hors boissons et suppléments)

• Menu Déjeuner des fêtes

  EN 3 TEMPS 59€**
  EN 4 TEMPS 74€*
  EN 5 TEMPS 89€*
  
  Disponible uniquement le midi, du 4 au 24 décembre inclus.
  

  • PREMIERS PAS
  • LE PARTAGE**PAINS DES COPAINS DU PIC, BEURRE NOISETTE
  • LA GARRIGUE**OIGNON DOUX ET OLIVES DE FÉLIX EN "PISSALAT"
  • LES SOUS BOIS*CHAMPIGNONS, RAGOÛT "AVEN", SALADE AMÈRE ET BOUILLON
  • LA MÉDITERRANÉE**DORADE ROYALE, CHOUX PLURIELS ET AGRUMES DE GILLES PELERIN
  • LES PÂTURAGES*BRIE DE MEAUX EN TRIPTYQUE ET TRUFFE MELANOSPORUM
    
    OU**
  • LA CAMARGUE*BRIOCHE COMME À AIGUES-MORTES ET PARFUMS DES "TREIZES"
  • L′EXPÉRIENCE (+30€)LE CAVIAR DE LA MAISON CASTILLONNE ET LE CHOCOLAT DE LAMANUFACTURE OMÉ
  • RETOUR SUR NOS PAS

  
  En accord Mets & Vins (3 verres de 8 cl) 27€
  En accord Mets & Vins (4 verres de 8 cl) 34€
  En accord Mets & Vins (5 verres de 8 cl) 42€
  
  */**(hors boissons et suppléments)

Les Menus indiqués sont à titre d’exemple.
Ils sont susceptibles d’être modifiés en fonction des produits, des saisons et de l’inspiration du Chef. Ils peuvent également être adaptés en fonction de vos besoins : végétariens, intolérances, sans viandes ou sans poissons. Merci de bien vouloir nous signaler les changements éventuels lors de la réservation.
Pour les régimes alimentaires : vegan, sans gluten et sans lactose, merci de bien vouloir nous les préciser également au minimum 48h à l'avance.